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豆腐怎样吃更营养

2020-02-15 02:55:14来源:励志吧0次阅读

豆腐怎样吃更营养?教你找到豆腐的“好搭档” 豆腐怎样吃更营养?教你找到豆腐的“好搭档”
豆制品的好处,很多人都知道。豆腐怎样吃更营养呢?营养师表示,豆腐做菜,口味可浓可淡,几乎和所有食材都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。
一、配上蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质优秀的食品。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类莫属了。
◎食谱推荐:肉末烧豆腐
材料:豆腐400g、肉末250g,葱、姜、蒜、植物油、盐少许。
做法:1.先将豆腐用淡盐水泡过。
2.把豆腐用水焯一下,沥干水分,这样豆腐不容易碎掉。
3.锅内倒入油,下肉末煸熟,放入葱姜蒜。
4.豆腐下锅煎至金黄色,混入肉末后即可出锅。
二、加海带紫菜多补碘
豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦,长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海产品就“完美”了。
◎食谱推荐:海带豆腐
材料:海带20克,豆腐一块,植物油、酱油、糖、芡汁、麻油少许。
做法:1.将海带冲洗干净,再以清水浸泡10分钟,取出后再切成小段。
2.豆腐切四方小块,先用3大匙植物油将豆腐两面煎黄,并淋入酱油调味后,放入海带及清水烧开,加糖调味,改小火烧入味。
3.汤汁稍干时勾芡,盛出后淋少许麻油即成。
三、放青菜木耳添膳食纤维
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
◎食谱推荐:木耳豆腐
材料:豆腐500克,木耳50克,葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各少许。
做法:1.将豆腐上锅蒸熟,取出切丁;木耳用温水泡发后洗净切丁,火腿切丁。
2.炒锅注油烧热,下入葱、姜末爆锅,放入木耳煸炒数下,加入鲜汤、盐,烧开后,加入豆腐丁,用水淀粉勾芡,撒上火腿丁,翻匀,出锅即成。
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