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排骨的八大家常做法

2019-09-10 17:24:16来源:励志吧0次阅读

  一、家常红烧排骨

  材料

  调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐

  主食材:猪肋骨,配菜:香菇,胡萝卜

  做法

  1.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨。

  2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。

  3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。

  4.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味)。

  5.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

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