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猪蹄筋的营养价值有哪些?猪蹄筋的功效与作用[图]

2019-10-12 23:47:23来源:励志吧0次阅读

猪蹄筋是猪蹄上的一部分,许多爱吃猪蹄的人喜欢啃猪蹄筋,特别的有嚼劲,许多爱美的女性喜欢吃猪蹄,能够帮助女性朋友们美容养颜,猪蹄筋也有许多的营养功效,对人体有许多的好处,那么猪蹄筋的营养价值有哪些呢?下面为大家介绍。

1、含有大量的胶原蛋白

人的皮肤中含有大量的蛋白质,其中70%是属于胶原蛋白,这种蛋白具有独特的网状结构,在集体内能锁水,是皮肤保持弹性的主要因素,但是在随着年龄的增长,这种蛋白质会大量的流失,肌肤就会失去弹性,还容易干燥,猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白,食用猪蹄筋能补充胶原蛋白,促进皮肤保持弹性和锁水能力。

2、含有大量的钙质

猪蹄是整个猪身体中钙质含量最高的部位,因此,猪蹄筋中的钙质含量虽然没有猪骨头那么高,但是比猪肉和其他动物肉含钙量高出太多,猪蹄筋中的钙质一般不会溶解到汤中,食用之后在胃肠道被消化之后直接吸收,有补钙作用。

3、含有较高的铁质

猪蹄筋中含有比较高的铁元素,在食用之后能补充一定量的铁质,而且猪蹄筋中含有大量的蛋白质,对骨髓中红细胞的合成有很明显的作用,能补血,因此,在民间有很多产妇都食用猪蹄,虽说主要是运用其下奶作用,同时对补血也有一定的作用,帮助产妇产后恢复。

4、猪蹄筋怎么泡发

猪蹄筋虽好,但是其含有大量的胶原蛋白,经过干制之后是很难泡发的,下面介绍一下猪蹄筋的具体泡发方法。

油炸泡发

1.温油浸泡:先将锅中加食用油,把猪蹄筋放在其中浸泡,前段时间小火,使又问保持在40度作用,保持10分钟左右即可升温。

2.热油炸:油温慢慢升高后,猪蹄筋就会被炸出起泡和水分,这时候不断翻滚猪蹄筋,使其炸充分,炸至猪蹄筋呈海绵体为止。

3.水漂洗去油:炸好的猪蹄筋不可立即用水去油们需要冷却之后再进行漂洗,去掉油之后的猪蹄筋软酥发白。

5、吃猪蹄的注意事项

1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,不可不重视,否则养颜不成反增肥。

7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的,猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收,所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。

8、猪蹄适宜与鱿鱼和花生一起吃,虽然第一个组合奇怪了一点,但是猪蹄加鱿鱼能够起到补气养血的功效,而猪蹄加花生则是可以摧乳,建议产妇和哺乳期的妈妈多吃猪蹄炖花生。

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